Шикарные рецепты закусок к новогоднему столу. Предупреждаю, они исчезнут со стола первыми!

В Новый год так хочется побаловать себя и своих близких чем-то необычно праздничным и вкусным.

Вот несколько аппетитных и оригинальных закусок, которые украсят любой новогодний стол.

Предупреждаю: такие закуски обычно исчезают первыми!))

Картофельные оладушки с семгой

Вам понадобятся:

• 500 г картофеля (можно меньше)

• 1 репчатая луковица

• 1 красная луковица

• 1 куриное яйцо

• 3 ст. л. муки

• 200 г сметаны

• 200 г копченой семги

• перец (по желанию)

• соль

• растительное масло

Приготовление:

1. Картофель чистим и натираем на терке, затем тщательно отжимаем,
   перемешиваем и еще раз отжимаем. Репчатый лук чистим, мелко нарезаем и
   добавляем к картофелю.

1. Слегка взбиваем яйцо вместе с желтком и добавляем его к картофелю вместе с мукой. Солим, перчим и тщательно перемешиваем.

1. Выкладываем тесто ложкой на разогретую с растительным маслом
   сковороду. Лучше выкладывать понемногу, чтобы оладушки получились
   маленькими и красивыми.

1. Жарим по несколько минут с каждой стороны до золотистой корочки.
   Готовые оладушки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить
   излишки масла.

1. Оладушки мажем сверху сметаной, кладем немного нарезанного полукольцами красного лука и кусочки рыбы.

1. Подавать можно как теплыми, так и охлажденными.

Фаршированные перепелиные яйца с семгой

Вам понадобятся:

• 10 перепелиных яиц

• 2 ст. л. сыра сливочного или творожного

• 50 г малосольной семги или форели

• 1-2 веточки укропа

• смесь пяти перцев

• соль

Приготовление:

1. Перепелиные яйца отвариваем в кипящей воде 5 минут. Опускаем их в холодную воду, даем остыть и чистим от скорлупы.

1. Каждое яйцо разрезаем напополам (поперек) и вынимаем желтки.

1. Малосольную семгу нарезаем маленькими кубиками — чем мельче, тем лучше. Укроп тоже мелко нарезаем.

1. Кладем желтки в небольшую миску, разминаем вилкой. Добавляем к ним
   семгу, укроп и сливочный сыр. Все хорошо перемешиваем, чтобы получилась
   вязкая масса, перчим-солим по вкусу (можно вообще не солить, если
   хотите) и еще раз перемешиваем.

1. Аккуратно фаршируем половинки перепелиных яиц, попарно соединяем и скрепляем шпажками или зубочистками.

1. Закуску можно подавать на салатных листьях.

Семга с муссом из авокадо

Вам понадобятся:

• 2 авокадо

• 1 лайм или лимон

• 100 мл жирных сливок (лучше 35%)

• 1 лист желатина

• 100 г копченой семги

• перец

• соль

Приготовление:

1. Семгу нарезаем небольшими кубиками, сбрызгиваем соком лайма, перчим и
   добавляем немного цедры. Все тщательно перемешиваем и убираем в
   холодильник.

1. Замачиваем лист желатина в холодной воде. Взбиваем большую часть
   сливок в крепкую пену, а остальное нагреваем в сотейнике. Растворяем в
   теплых сливках желатин.

1. Мякоть авокадо разминаем вилкой в пюре, добавляем цедру лайма,
   солим, перчим по вкусу и смешиваем с теплыми сливками. Затем аккуратно
   добавляем взбитые сливки, чтобы пена не осела.

1. Выкладываем мусс из авокадо в подходящие стаканчики и сверху кладем по кусочку семги.

1. Даем немного остыть при комнатной температуре, затем ставим в холодильник до полного охлаждения. Подаем закуску охлажденной.

Помидорки черри с креветками и сливочным сыром

Вам понадобятся:

• 20 помидорок черри

• 20 варено-мороженых креветок

• 200 г сливочного сыра

• соль

Приготовление:

1. Помидорки черри моем и обсушиваем бумажными полотенцами. Отрезаем у каждой помидорки верхушку и аккуратно удаляем мякоть.

1. Внутри слегка подсаливаем помидорки, переворачиваем «вверх дном» на бумажном полотенце, чтобы стек сок.

1. Креветки отвариваем в подсоленной воде и откидываем на дуршлаг.
   Чистим, удаляем головы. Хвостики можно оставить, чтоб было красивее.

1. Наполняем помидорки сливочным сыром. Это удобно делать при помощи
   кондитерского мешка или полиэтиленового пакета с отрезанным кончиком.

1. Втыкаем в сыр креветку хвостиком вверх. Закуска готова.

Слоеные канапе из семги с икрой

Вам понадобятся:

• 300 г сливочного сыра

• 6 ломтиков ржаного хлеба

• 220 г копченой семги

• 50 г красной икры

• 1 ч. л. лимонной цедры

• 2 ч. л. свежего лимонного сока

• горсть мелко нарезанного лука (можно заменить любой зеленью)

• перец

• соль

Приготовление:

1. Сливочный сыр слегка взбиваем. Добавляем к нему лимонную цедру, лимонный сок, зеленый лук, соль и перец. Тщательно перемешиваем.

1. Вырезаем из ломтиков ржаного хлеба прямоугольники размером около
   8×10 см. Щедро смазываем каждый 1 ст. л. (с горкой) сырной смеси.

1. Сверху выкладываем тонкий ломтик рыбы, стараемся, чтобы точно подошел по размеру.

1. Еще раз смазываем сырной смесью, снова кладем ломтик рыбы и в третий раз смазываем сырной смесью.

1. Срезаем края, чтобы получились бутерброды перфекциониста — ровные, одинаковые. Ставим в холодильник на час.

1. Если хочется, разрезаем бутерброды на маленькие канапе (2×3 см).
   Если нет — оставляем как есть. Сверху выкладываем равномерным слоем
   красную икру. Можно подавать.

Рулетики из ветчины с сыром

Вам понадобятся:

• 2 ст. л. оливкового масла

• 2 ч. л. ложки лимонной цедры

• 1 ст. л. лимонного сока

• 170 г сливочного, творожного или козьего сыра

• 2-3 зубчика чеснока (по желанию)

• 12 ломтиков ветчины

• 1/2 стакана рукколы

• 1/2 стакана инжирного джема (по желанию)

Приготовление:

1. В небольшой миске смешиваем оливковое масло, лимонную цедру и лимонный сок, смесь отставляем в сторону.

1. В другой миске смешиваем сыр и чеснок.

1. Покрываем тонким слоем сыра каждый ломтик ветчины, затем смазываем
   слоем джема. Сверху кладем листья рукколы, сбрызгиваем смесью из масла и
   лимонного сока, приправляем по вкусу черным молотым перцем.

1. Скручиваем ветчину в ролл и кладем «швом» вниз. Выкладываем все готовые роллы на тарелку и подаем.

Тарталетки с курицей и грибами

Вам понадобятся:

• 500 г куриного филе

• 400 г шампиньонов

• 300 г любимого сыра

• 2 луковицы (можно меньше)

• 1 стакан сливок

• 12-15 готовых тарталеток

• соль

Приготовление:

1. Лук чистим, мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

1. Куриное филе режем на очень мелкие кусочки и отправляем к луку на
   сковороду. Жарим минут 10, затем добавляем порезанные грибы и жарим еще 5
   минут.

1. На противне расставляем готовые тарталетки и выкладываем в каждую начинку с горкой.

1. Заливаем в каждую корзиночку немного сливок и посыпаем сверху тертым
   сыром. Отправляем противень с тарталетками в духовку на 15 минут при
   200 градусах.

Шампиньоны в кляре

Вам понадобятся:

• 200 г мелких, аккуратных шампиньонов

• 2 яйца

• 100 мл молока

• 50 г муки

• 50 г панировочных сухарей

• 1-2 стакана растительного масла (точное количество зависит от вашей емкости для жарки; грибы должны плавать в масле)

• перец (по вкусу)

• соль

Приготовление:

1. Шампиньоны моем, чистим от кожицы и варим в подсоленной воде 10 минут.

1. Яйца взбиваем в глубокой миске вместе с молоком.

1. Отваренные грибы опускаем в яичную смесь, затем обваливаем в муке,
   еще раз обмакиваем в яичную смесь и обваливаем в панировочных сухарях.

1. Опускаем грибы в кипящее масло и обжариваем до золотистой корочки.

1. Подаем горячими, со свежей зеленью и овощами. Вкуснее всего со свежей зеленью.

Закуска «Елочные шары»

Вам понадобятся:

• 300 г куриного филе

• 200 г твердого сыра

• 1/2 стакана грецких орехов

• чеснок (по вкусу)

• небольшой пучок укропа

• небольшой пучок петрушки

• несколько оливок для украшения

• майонез (можно заменить другим соусом по вкусу)

Приготовление:

1. Филе куриной грудки моем и кладем в кипящую подсоленную воду. Варим 15-20 минут. Вынимаем, остывшее мясо режем на мелкие кубики.

1. Сыр натираем на мелкой терке. Петрушку и укроп моем, обдаем кипятком
   и мелко нарезаем. Чеснок пропускаем через чеснокодавку или трем на
   мелкой терке.

1. Все перемешиваем и заправляем майонезом. Оставляем настаиваться на 20-30 минут.

1. Пока смесь настаивается, измельчаем в ступке или блендере грецкие орехи, отставляем в сторону на время.

1. Из полученной смеси формируем шарики и обваливаем в измельченных грецких орехах.

1. Оливки разрезаем и кладем на шарик сверху — получается «держатель»
   шарика. Из стеблей зелени делаем петельки на наши «елочные шарики».
   Можно подавать к столу.

С наступающим!

via